Ο Ιπποκράτης, το 400 π.Χ., δίδαξε:

​

«Φάρμακό σου ας γίνει η τροφή σου και τροφή σου ας γίνει το φάρμακό σου».

Με οδηγό αυτά τα διαχρονικά λόγια, και αργότερα τη γνώση του Διοσκουρίδη στο «Περί Ύλης Ιατρικής», ακολουθήσαμε τα χνάρια των προγόνων μας. Στους παραδοσιακούς ελαιώνες που απλώνονται στην καρδιά της κεντρικής Κρήτης, γύρω από το αρχαίο κάστρο του Καβάλου, η ελιά καλλιεργείται με τον ίδιο σεβασμό εδώ και γενιές.

​

Εκεί γεννιέται το «Ιερό Σύμβολο» — ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πλούσιο σε πολυφαινόλες, φτιαγμένο για να χαρίζει απόλαυση σε κάθε γεύση και να συμβάλλει στην καθημερινή σας ευεξία. Ένα προϊόν που γεννήθηκε από τη γη της Κρήτης και μεγαλώνει με σεβασμό στην αειφόρο ανάπτυξη, στη βιοποικιλότητα του τόπου μας και στην πολύτιμη γνώση ενός πολιτισμού αιώνων.